『企業紹介』
「食と農」をテーマに、その土地の気候風土に根ざした特産品の開発を目指す「やちよ村」は、蕎麦の花と共存する天然酵母に着目しました。酵母は花や実そのものではなく、その土地に特有の微生物であることから、地域ブランドの確立に役立つと確信。2015年秋、蕎麦の花酵母を用いた蕎麦焼酎の開発に乗り出しました。
『現在の酒造りの近況について』
南部で宅地化が進む一方で、北部には古き良き農村の原風景が残る千葉県八千代市。
そこで咲いた真っ白な蕎麦の花から採取した天然の花酵母、市原市神代の畑で育てた蕎麦の実、平成の名水百選に選ばれた君津市の地下水「生きた水・久留里」を用いて焼酎を仕込みました。
麹も酵母も蕎麦由来にこだわった本格焼酎「花白（かじろ）」は、醸造業日本一を誇る千葉県で誕生した、新たな地域特産品です。
『和酒フェスへお越し頂くお客様への一言』
蕎麦本来の風味を存分に引き出したまろやかで舌触りの良い味わいが楽しめます。
神から授かった蕎麦の花酵母から作られた、100％蕎麦由来「花白（かじろ）」の未知の味覚を味わってください。
■やちよ村株式会社
http://yachiyo-mura.com
■酒蔵のご当地情報
http://goo.gl/zjdbno
