『酒蔵紹介』
大和川酒造店は、江戸時代中期の寛政二年（１７９０年）創業以来、九代にわたって酒を造り続けてきました。
変わることのない清冽な飯豊山の伏流水を仕込み水として使用し、代々の杜氏の一途な心意気によって「弥右衛門酒」をはじめとした銘酒を生み出して参りました。
一方、使用する酒造好適米は、大和川ファームや契約栽培農家で収穫された良質な米に切り替えました。また、大和川ファームでは田んぼやそば畑を耕し、いのちを育む「農」の世界にも挑戦しております。
日本の食文化を代表する日本酒が世界に認められ始めておりますが、当店はその先駆けとしてロンドンやニューヨーク、バンクーバー、上海、台北といった海外にも進出し、「弥右衛門」や「良志久」などが好評を博しています。大和川酒造店は本物を追及する変わらぬ一途さと、世界を視野に入れた挑戦する勇気を、常に持ち続けて参りたいと思っております。
『現在の酒造りの近況について』
今期の仕込みは例年になく暖冬で特に11月、12月の仕込みは発酵温度を下げるのに仕込み水の代わりに氷を大量に使用して温度を下げながらの仕込みとなりました。
苦労しながらも例年以上に芳醇で瑞々しい香りと味わいの新酒生酒が出来上がりました。
和酒フェスご来場の際は味をみて頂ければ幸いです。
『和酒フェスへお越し頂くお客様への一言』
とにかく一度お試しください。心地よい余韻が広がります。
■合資会社 大和川酒造店
http://www.yauemon.co.jp/
■Facebook
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■酒蔵のご当地情報
http://www.kitakata-kanko.jp/
